Muita gente erra na hora de lavar frutastigrinho deposito de 1 real， verduras e legumes， o que é um risco à saúde. Vegetais mal higienizados podem conter parasitas e bactérias causadoras de doenças， explica Jurucê Borovac， professora do curso de nutrição do Centro Universitário São Camilo.
O maior cuidado deve ser com os alimentos que serão consumidos crus e com casca. A seguir， conheça as principais falhas ao higienizar os vegetais e saiba como fazer o processo da forma correta.
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É preciso lavar as folhas uma por uma em água corrente
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Maksim Kostenko/Adobe Stock
Erros mais comuns ao lavar vegetais que serão ingeridos crus
Passar somente água Fazer a lavagem em água corrente， esfregando cada parte do alimento com as mãos， é o primeiro passo de uma boa higienização. É fundamental para remover os resíduos， mas só isso não mata as bactérias que podem causar doenças.
Lavar com sabão ou detergente Não é indicado usar esse tipo de produto para higienizar alimentos， porque ele pode penetrar nos poros das cascas e， mesmo com o enxágue， deixar resíduos químicos.
Apenas colocar de molho no vinagre Isso pode ser útil para remover larvas， mas não funciona para matar bactérias. A acidez irrita as células das larvas， que se desprendem do alimento， na tentativa de saírem dali. Assim， fica mais fácil para vê-las e retirá-las. A nutricionista afirma que esse método pode ser usado como uma etapa extra na higienização de folhas， por exemplo. Porém， não substitui o molho em solução clorada.
Como matar as bactérias?A orientação é deixar os vegetais submersos em solução de hipoclorito de sódio (disponível na forma líquida ou em pó). É preciso seguir as instruções do fabricante para saber a diluição correta em água e o tempo de ação.
Outra opção é utilizar uma colher de água sanitária (sem alvejante nem perfume) para um litro de água. A professora reforça que só devem ser usados produtos que contenham no rótulo a indicação para a higienização de alimentos. Verifique o tempo de molho recomendado —em geral， de 10 a 15 minutos.
Tudo + um poucoSe for mais prático lavar antes， não tem problema. Mas é preciso garantir que frutas， legumes e verduras sejam guardados na geladeira completamente secos em um pote com tampa.
"Se você higienizou antes， tenha o cuidado de secar bem e garantir que o vegetal não vai ficar úmido dentro da embalagem"， afirma a nutricionista. Ela explica que a umidade pode levar ao desenvolvimento de fungos e à perda do alimento.
Além de fazer uma boa secagem， vale forrar o recipiente com papel-toalha. Uma outra opção é comprar potes específicos para salada， que têm cestos internos com furos， pelos quais água pode escorrer e não ficar em contato com o vegetal.
O alimento higienizado deve ser consumido em até três dias， orienta a professora. Depois desse período， se ele ainda estiver bom para o consumo， é preciso lavá-lo de novo. Se já estiver deteriorado， deve ser descartado.
Lembrando que o ideal é cortar frutas e legumes somente na hora de comê-los， para que a parte interna não fique exposta e mais suscetível à contaminação.
Preciso higienizar o alimento orgânico da mesma forma?Sim. A única diferença é que o produto orgânico， ao contrário do convencional， foi cultivado sem uso de agrotóxicos ou adubos químicos.
"Às vezes， as pessoas compram alimentos orgânicos e acham que， por causa disso， eles não precisam passar por um processo de higienização. Mas o risco de doenças causadas por bactérias patogênicas ou parasitas é o mesmo"， diz a nutricionista.
Leia maisComo escolher frutas， legumes e verduras na feira ou no mercado Dentro ou fora da geladeira? Saiba o local correto para guardar cada alimento Quanto tempo a comida dura na geladeira quando acaba a luz?
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