Fique tranquila， Vera: este não é um spoiler do Roda Viva que vai ao ar na noite desta segunda (13)， com o chef Alex Atalafortune tree cassino， comigo na banca de entrevistadores.
Aproveitei， como diria meu defunto pai， para matar dois coelhos com uma caixa d’água só.
Acontece que Alex escreveu uma introdução para o livro de Gil Guimarães， do qual sou coautor， sobre pizza e uma multitude de aspectos a ela relacionados: história， técnica， cultura， cultura inútil (porém divertida).
Alex Atala e o colunista Marcos Nogueira (Cozinha Bruta) no programa Roda Viva veiculado em 13/1/2025
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Marcos Nogueira
Eu sou louco por pizza， mas o Gil é bem mais， a ponto de cometer a insanidade de viver disso: ele é dono da Baco Pizzaria， em Brasília， a primeira do país a ser certificada pela AVPN (Associação da Verdadeira Pizza Napolitana).
O que Alex escreveu bate totalmente com o que eu penso sobre pizza: pizza， mesmo quando é ruim， é boa. Melhor uma pizza ruim do que nenhuma pizza.
Após alguma hesitação， diz o chef:
"Conforme o lugar em que eu estiver e a qualidade da pizza， até eu ponho ketchup. Pizza ruim é melhor com ketchup."
Atala tem um bom argumento.
O problema de meter ketchup na pizza é estragar a pizza. Se a pizza já é ruim –porém ainda boa–， não há estrago.
O livro， que terá o humilíssimo título O Livro da Pizza， vai sair este ano pela editora do Senac-DF.
O Roda Viva passa às segundas， às 22h， na TV Cultura， mas pode ser assistido a qualquer hora no YouTube. Não vamos falar de ketchup na pizza， mas tem muitos outros papos legais.
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